Wie schlimm ist es, schimmeliges Essen zu essen?

Sie sind wahrscheinlich auf ein schimmeliges Lebensmittel gestoßen, das zu retten scheint: das Stück Brot mit einem Schimmelfleck oder die Paprika mit moosigen Samen. Und was ist mit schimmeligem Käse? Ist das sicher zu essen?

Lassen Sie es uns aufschlüsseln.

Was ist Schimmel und was verursacht ihn?

Formen sind Pilze, die auf Pflanzen und Tieren leben und sich vermehren, indem sie Schimmelpilzsporen bilden, die über Luft, Wasser und Insekten übertragen werden. Wenn Lebensmittel schlecht werden, liegt das oft an Schimmel, der dazu führen kann, dass Lebensmittel „unpassend“ aussehen, riechen und sich schlecht anfühlen.

Auch wenn er eklig ist, ist Schimmel doch die Natur der Natur Lebensmittelabfälle recyceln durch den Abbau organischer Stoffe und deren Rückführung in die Umwelt.

Wenn Sie flockige grüne, weiße, graue oder schwarze Flecken auf Ihrem Essen sehen, handelt es sich wahrscheinlich um den Schimmel, der fadenförmige Strukturen bildet, die groß genug sind, um sie mit bloßem Auge zu erkennen.

„Wenn Lebensmittel nicht richtig gelagert oder nicht rechtzeitig verzehrt werden, kann der Schimmelpilz wirklich gedeihen“, sagt Brittany Crump, MPH, RD bei Genießen Sie Ernährung.

Überprüfen Sie die Lebensmittel daher unbedingt, bevor Sie sie mit nach Hause nehmen. Möglicherweise wurde es bei wachstumsfördernden Temperaturen gelagert und ist möglicherweise bereits schimmelig.

Schimmel gedeiht darin warme, feuchte und feuchte Bedingungen. Tatsächlich wächst Schimmel am besten Zimmertemperaturkann aber bereits bei niedrigen Temperaturen abgetötet werden 140 Grad F.

Ist es sicher, Lebensmittel mit Schimmel zu essen?

Wie schlimm ist es, schimmelige Lebensmittel zu essen? Das kommt auf das Essen an.

„Die konservativste Lösung besteht darin, Lebensmittel wegzuwerfen, wenn Sie Schimmel darauf sehen“, rät Crump. „Denken Sie daran, dass dies nur dann gilt, wenn Sie tatsächliches Schimmelwachstum beobachten, und nicht einfach nur abgestandene oder alte Lebensmittel.“

Mit anderen Worten: Die zerknitterte Paprika ist immer noch zum Verzehr geeignet.

Was passiert, wenn Sie schimmelige Lebensmittel essen?

Schimmelpilze können durchaus krank machen, und einige Schimmelpilze sind gefährlich, da sie allergische Reaktionen und Atemwegsbeschwerden hervorrufen können.

Der Schimmelpilz selbst kann Bakterien übertragen, was das Risiko für die Lebensmittelsicherheit weiter erhöht. Einige Formen können sogar produzieren Giftstoffe; Die beiden häufigsten sind:

• Mykotoxine: eine für den Menschen giftige Substanz, die durch Schimmelpilze entsteht, die häufig auf Getreide, Nüssen, Äpfeln und einigen Säften vorkommen
• Aflatoxine: ein spezifisches Mykotoxin, das Krebs verursachen kann und in Mais und Erdnüssen vorkommt

Kann man Schimmel durch Kochen abtöten?

Da sterben Schimmelpilze herum 140-190 Grad F, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie schimmelige Tomaten und Gemüse einfach wegkochen können. Es wird nicht empfohlen.

Die von Schimmelpilzen produzierten Mykotoxine sind hitzebeständig und kann immer noch in der Nähe bleiben und dich krank machen.

Welche Lebensmittel sind anfällig für Schimmel?

Schimmel kann auf den meisten Lebensmitteln wachsen, insbesondere wenn Feuchtigkeit vorhanden ist. Sie lieben es, auf Lebensmitteln mit hohem Wassergehalt zu wachsen, daher sind folgende Lebensmittel anfällig für Schimmel:

• Früchte wie Pfirsiche, Weintrauben, Erdbeeren, Blaubeeren, Zitronen, Orangen, Äpfel usw.
• Gemüse wie Tomaten, Karotten, Paprika, Mais, Gurken usw.
• Käse Dazu gehören Weichkäse wie Hüttenkäse, Frischkäse, Ricotta usw. und härtere Käsesorten wie Cheddar, Parmesan, Schweizer Käse, Colby Jack usw.
• Brot von weichen, vorgeschnittenen Sorten bis hin zu trockeneren Sorten wie Roggen, Baguette, Sauerteig usw.
• Fleisch weit über das Verfallsdatum hinaus aufbewahrt werden, wie z. B. Wurstwaren, Speck, Hotdogs usw.

Welche Lebensmittel sollten Sie wegwerfen?

Je nach schimmeligem Lebensmittel empfiehlt das USDA, es entweder wegzuwerfen oder zum Verzehr aufzubewahren, solange Sie sichere Praktiken befolgen. Lebensmittel, deren Wegwerfen das USDA empfiehlt, haben typischerweise einen hohen Wassergehalt.

Wenn Sie Schimmel sehen, wachsen oft auch Bakterien mit. Bei weichen oder porösen Lebensmitteln wie Brot kann sich Schimmel leicht unter der Oberfläche festsetzen, was die Beseitigung erschwert.

Wenn Sie Schimmel auf diesen Lebensmitteln sehen, werfen Sie sie unbedingt in den Müll:

• Mittagsfleisch, Speck, Hotdogs
• Reste von gekochtem Fleisch oder Geflügel
• Gekochte Aufläufe, Getreide, Nudeln
• Entsorgen Sie Weichkäse wie Brie und Camembert, wenn sie Schimmelpilze enthalten, die nicht Teil des Herstellungsprozesses sind
• Weichkäse
• Zerbröckelter, geriebener oder geschnittener Käse
• Marmeladen und Gelees (Mykotoxin könnte vorhanden sein)
• Erdnussbutter, Hülsenfrüchte, Nüsse
• Joghurt oder Sauerrahm
• Brot und Backwaren
• Weiches Obst und Gemüse

Schimmelige Lebensmittel können Sie weiterhin verwenden

Laut Crump: „Sobald Sie Schimmel auf Lebensmitteln sehen, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass der Schimmel auch kontaminiert ist.“ unter der Oberflächewenn auch nicht immer.“

Solange Sie die Richtlinien zur sicheren Handhabung befolgen, ist es immer noch möglich, diese Lebensmittel zu verzehren, selbst wenn Sie Schimmel sehen:

Um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, welche Lebensmittel Sie wegwerfen oder behalten sollten, folgen Sie den Anweisungen diese Richtlinien vom USDA.

Wie sollten Sie mit schimmeligen Lebensmitteln umgehen?

Wenn Sie ein schimmeliges Lebensmittel entdecken, das Sie wegwerfen müssen, befolgen Sie diese Tipps, um den schimmeligen Täter sicher zu entsorgen:

• Riechen Sie nicht am Essen da Schimmel und Sporen zu Atemwegsproblemen führen können.
• Decken Sie das schimmelige Essen ab Packen Sie es in Plastikfolie oder eine Papiertüte und werfen Sie es in den Müll.
• Reinigen Sie den Bereich wo das Essen gelagert wurde.
• Überprüfen Sie Lebensmittel in der Nähe um zu sehen, ob sie auch Schimmel entwickelt haben.

Können Sie Schimmelbildung auf Lebensmitteln verhindern?

Um Schimmel entgegenzuwirken, greifen wir auf das Einfrieren, Trocknen, Einmachen und Einlegen von Lebensmitteln zurück. Aber Schimmelsporen gibt es überall – sobald Ihre Lebensmittel geöffnet und freigelegt sind, ist nicht abzusehen, wo sie landen.

Um die Bildung von Schimmel zu verhindern, versuchen Sie, die Belastung der Lebensmittel durch Schimmelpilzsporen zu begrenzen, indem Sie diese befolgen Tipps:

• Reste mit Plastikfolie abdecken
• Leeren Sie unbenutzte Lebensmittel aus Dosen in Vorratsgläser mit Deckel
• Reste innerhalb von 2 Stunden kühlen und Reste innerhalb von drei bis vier Tagen verzehren

Von Lebensmittel richtig lagern Und indem Sie die ganze Woche über angemessene Mengen an Lebensmitteln kaufen, können Sie Lebensmittelschimmel unter Kontrolle halten und Lebensmittelverschwendung reduzieren.

Wenn Sie weitere Anleitung benötigen, lesen Sie diese Tipps weiter wie man Mahlzeiten für die Woche plant, zubereitet und aufbewahrt.

Welche Arten von Schimmel wachsen auf Lebensmitteln?

Hier sind einige der meisten gängige Arten von Lebensmittelschimmelpilzenlaut USDA:

1. Alternaria

A schwarzer Schimmel kommt auf überreifen Tomaten vor und kann weiche, eingefallene Stellen verursachen.

2. Aspergillus

Auch bekannt als “Fruchtfäule„Dieser Schimmel wächst aus dem Inneren der Frucht.

3. Mucor

A Fuzzy-Schimmel gefunden auf reifen oder beschädigten Beeren; Die Kälte verlangsamt sie nicht, weshalb man sie häufig noch auf gekühlten Erdbeeren sieht.

4. Cladosporium

Ein Schimmel, der verursacht Blattflecken auf Blattgemüse wie Spinat.

5. Fusarium

Ein Schimmel, der auf Mais wachsen kann (sowohl Lebensmittel als auch Futtermittel) und produzieren Form von Mykotoxin, die Atemprobleme verursachen oder verschlimmern können.

6. Geotrichum

Ein gemeinsames weißer Schimmel findet sich auf gereiftem Weichkäse und anderen Milchprodukten.

7. Halsketten

A Schimmel kommt in Beerenfrüchten vor und kann auch rote Brotschimmel produzieren.

8. Botrytis

Ein verschwommenes, grauer Schimmel das auf Obst und Gemüse wächst.

9. Penicillium

A Schimmel kommt in vielen Arten von Lebensmitteln vor, darunter Müsli, Brot, Knoblauch, Käse, Nüsse und Obst; Ihre Anwesenheit kann bei manchen Menschen allergische Reaktionen auslösen.

10. Rhizopus

A grauer, flauschiger Schimmel oft blau und gelb gefärbt, wodurch schwarze Sporen entstehen können; Es kommt häufig auf altem Brot vor, kann aber auch auf Früchten wachsen.