Was eine japanische Studie über Fette und Kohlenhydrate sagt
Am Ende sind wir nach vielen Diäten zum Ausgangspunkt zurückgekehrt, zum alten, weisen Ratschlag „Von allem ein bisschen essen“. Eine japanische Studie legt nahe, dass dies einige der Grundpfeiler der modernen Kultur der langlebigen Ernährung revolutioniert. Bei der Ernährung denkt man zunächst, dass Fette und Kohlenhydrate auf ein Minimum reduziert werden müssen, um gesund altern zu können. Nun, eine andere Botschaft kommt aus dem Land, das den höchsten Anteil an älteren Menschen hat. Die Studie wurde von einem Forschungsteam unter der Leitung von Wissenschaftlern der Graduate School of Medicine der Universität Nagoya durchgeführt, die eng mit Kollegen der Graduate School of Dentistry der Tohoku-Universität, der Fakultät für Wohlbefinden der Shigakkan-Universität, dem Kyushu University Hospital und vielen anderen zusammenarbeiteten andere Zentren im Land der aufgehenden Sonne. Der erste Eckpfeiler der Forschung ist, dass wir nicht pauschal über Ernährung sprechen können, da die organischen Bedürfnisse von Männern und Frauen unterschiedlich sind. Aus der Untersuchung von 35.000 Männern und 46.000 Frauen im Alter zwischen 35 und 69 Jahren über einen Zeitraum von neun Jahren ging hervor, dass eine deutliche Reduzierung der Kohlenhydrate bei Männern und der Fette bei Frauen möglicherweise mit einem Anstieg der Sterblichkeit aus allen Gründen verbunden ist.
Was die Forschung sagt
Der Studie zufolge hatten Männer, die weniger als 40 % ihrer Energie, also der täglichen Kalorien, aus Kohlenhydraten bezogen, ein höheres Risiko, aus allen Gründen früh zu sterben, als Männer, die zwischen 50 und 55 % erreichten. Unter den Frauen hingegen hatten diejenigen, die mehr als 65 % ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten bezogen, ein geringeres Lebensrisiko.
Anders verhält es sich jedoch bei i grassi. Wenn diese 35 % der täglichen Kalorien überstiegen, waren sie bei Männern mit einem höheren Risiko verbunden, an Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben. Bei Frauen war jedoch ein geringerer Fettkonsum leicht mit einem erhöhten Risiko verbunden, an Krebs und allen Ursachen zu sterben.
Laut der amerikanischen Ernährungswissenschaftlerin Michelle Routhenstein, Autorin eines Buches darüber, was man kochen sollte, um ein gesundes Herz zu erhalten (The Truly Easy Heart-Healthy Cookbook), sind Fette bei Frauen an der Produktion von Östrogen beteiligt, das eine kardioprotektive Funktion hat.
Die japanische Diät ist nützlich für ein langes Leben
Mehrere Ernährungsexperten haben betont, dass die japanische Studie kontextualisiert werden muss, d. h. die Ergebnisse werden mit den Essgewohnheiten der japanischen Bevölkerung verknüpft, die sich stark von denen der westlichen Bevölkerung unterscheiden. Deshalb dürfen sie kein ungesundes Essverhalten fördern.
Professorin Linda Van Horn, klinische Ernährungsepidemiologin, erklärte in einem Interview mit MedicalNewsToday, dass die Ergebnisse der japanischen Forschung nicht auf die Vereinigten Staaten, wo es eine hohe Fettleibigkeitsrate gibt, wie auch auf andere westliche Länder anwendbar seien.
Die japanische Ernährung ist seit langem Gegenstand von Studien, da sie als Grundlage für die Langlebigkeit dieser Bevölkerung gilt. Es zeichnet sich durch den Verzehr von Fisch, Gemüse, Soja, Algen, Reis, Vollkornprodukten und grünem Tee aus und ist reich an essentiellen Nährstoffen, Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren, die somit zu einem langen Leben und zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen.
