Zuckeralkohole sind süße organische chemische Verbindungen, die üblicherweise als Zuckeralkohole verwendet werden Zuckerersatz. Da sie den Blutzuckerspiegel nicht in der gleichen Weise beeinflussen wie normaler Zucker, können sie für Personen von Nutzen sein, die ihren Blutzuckerspiegel oder ihre Blutzuckeraufnahme kontrollieren möchten.
Produkte, die sie enthalten, werden oft als „kohlenhydratarm“ oder „zuckerfrei“ vermarktet.
Hier erfahren Sie, was Sie über Zuckeralkohole wissen müssen – und ob diese Zuckerersatzstoffe für Sie geeignet sind oder nicht.
Was ist Zuckeralkohol?
„Zuckeralkohole sind Zuckerersatzstoffe, die als Süßungsmittel in einer Vielzahl von Produkten wie Süßigkeiten und Kaugummi verwendet werden“, sagt er Natalie AllenMS, RD, Dozent für biomedizinische Wissenschaften an der Missouri State University.
Technisch gesehen gehören sie zu einer Gruppe kurzkettiger Kohlenhydrate, die als fermentierbare Oligosaccharide, Disaccharide, Monosaccharide und Polyole bekannt sind FODMAPs. (Zuckeralkohole gehören zu den „P“-Polyolen.)
Um sie auf einer Nährwertkennzeichnung zu erkennen, schauen Sie sich das Ende jeder Zutat an. Wenn Sie am Ende ein „Itol“ sehen, bedeutet das, dass es sich um einen Zuckeralkohol handelt – was etwas irreführend ist, da es sich weder um Zucker noch um Alkohol handelt. Es handelt sich jedoch um chemisch verarbeitete künstliche Süßstoffe.
Die kalorienarmen Süßstoffe können in „zuckerfreien“ Versionen von Lebensmitteln wie Süßigkeiten, Kaugummi, Keksen, Pudding, Diät-Limonaden und anderen Süßigkeiten enthalten sein.
Zuckeralkohole können auch in Lebensmitteln verwendet werden, um deren Konsistenz und Feuchtigkeit zu verleihen (und um eine Bräunung beim Kochen zu verhindern).
Arten von Zuckeralkoholen
Zu den Zuckeralkoholen gehören:
- Erythritol (in Süßungsmitteln wie Truvia)
- Isomalt
- Lactit
- Maltit
- Mannit
- Sorbit
- Xylit
Was ist der Unterschied zwischen Zucker und Zuckeralkoholen?
Zuckeralkohole „liefern weniger Kalorien als normaler Zucker, und der Stoffwechsel ist etwas anders“, erklärt Allen. Während Zucker normalerweise vollständig im Dünndarm absorbiert wird, werden Zuckeralkohole dort nur unvollständig absorbiert.
Da der Körper Zuckeralkohole nicht auf die gleiche Weise aufnimmt, wie er Zucker verstoffwechselt, liefern sie laut Allen weniger Kalorien als normaler Zucker.
Insbesondere ein Zuckeralkohol, Erythritenthält keine Kalorien, da es mit dem Urin ausgeschieden wird und keinen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel hat.
Zum Beispiel ein Teelöffel Kristallzucker hat 16 Kalorien. Die gleiche Menge Xylit-Pulver enthält ungefähr die Hälfte der Kalorienmenge und a Teelöffel Truvia (Erythrit) enthält null Kalorien.
Sind Zuckeralkohole schädlich für Sie?
„Es ist sicherlich in Ordnung, Zuckeralkohol zu sich zu nehmen, aber übertreiben Sie es nicht“, sagt Allen.
Sie können manchmal Blähungen, Blähungen und Durchfall verursachen, da sie im Darm nicht vollständig verdaut und vom Körper nicht vollständig aufgenommen werden. Dadurch sind sie kalorienärmer als Zucker, können aber auch Nebenwirkungen haben.
Und für Menschen mit Reizdarmsyndrom gelten im Allgemeinen FODMAPs mit langfristigen Magen-Darm-Beschwerden verbunden.
Untersuchungen legen nahe, dass die Nebenwirkungen wahrscheinlicher sind, wenn größere Mengen konsumiert werden.
Darf man bei einer zuckerfreien Diät Zuckeralkohole essen?
Es kommt auf den Plan an. Einige zuckerfreie Diäten empfehlen, sie vollständig zu eliminieren.
Aber Personen, die weniger Zucker konsumieren und eine bessere Blutzuckerkontrolle aufrechterhalten möchten, können von Zuckeralkoholen profitieren.
Die Quintessenz ist, dass Zuckeralkohole keine Zucker-„Gratisgeschenke“ sind. Sie sollten dennoch in Maßen konsumiert werden und es ist wichtig, die möglichen gastrointestinalen Nebenwirkungen zu berücksichtigen.
Wenn Sie einen zuckerfreien Lebensstil anstreben, ist es möglicherweise am besten, mit Zuckeralkohol gesüßte Lebensmittel zu meiden.
