Veganes Seitan-Pilz-Curry (Karahi)

Auf unserer heutigen kulinarischen Reise tauchen wir ein in die aromatische Welt der indischen Küche, mit einem veganen Touch. Unser heutiges Hauptgericht ist ein lebendiges, veganes Seitan-Pilz-Curry (Karahi), ein köstliches, würziges Curry, serviert mit perfekt gekochtem Basmatireis. Eine tolle pflanzliche Alternative, die mit jedem Löffel einen Geschmackstanz verspricht!

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten:

– 300 g Seitan, in Stücke geschnitten

– 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

– 2 Esslöffel Sonnenblumenöl

– 1 Zwiebel, fein gehackt

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– 1 Esslöffel Ingwer, gerieben

– 2 Teelöffel Garam Masala

– 1 Teelöffel Kurkuma

– 1 Teelöffel Kreuzkümmel

– 1 Teelöffel Koriander

– 400 g gehackte Tomaten

– 200 ml Kokosmilch

– Salz nach Geschmack

– Frischer Koriander zum Garnieren

– 200g Basmatireis

Methode:

1. Beginnen Sie mit dem Kochen des Basmatireis nach Packungsanleitung, stellen Sie ihn dann beiseite und halten Sie ihn warm.

2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

3. Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen und kochen, bis sie ihr Aroma entfalten.

4. Die Seitanstücke hinzufügen und kochen, bis sie anfangen zu bräunen.

5. Die Pilze hinzufügen und kochen, bis sie weich sind.

6. Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch unterrühren und das Curry 15–20 Minuten köcheln lassen

Dienen:

Mit Salz abschmecken und mit frischem Koriander garnieren, bevor es mit dem Reis serviert wird.

Zusätzliche Tipps:

Sie können dem Gericht etwas Schärfe verleihen, indem Sie einige geschnittene frische Chilis hinzufügen.

Für einen würzigeren Geschmack drücken Sie kurz vor dem Servieren etwas frische Limette über Ihr Karahi.

Allergiehinweise/Alternativen:

Dieses Rezept ist vegan und nussfrei. Überprüfen Sie unbedingt die Verpackung Ihres Seitans, um sicherzustellen, dass er kein Gluten enthält, wenn Sie jemanden mit einer Glutenallergie beliefern.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Kalorien: 460 kcal

– Protein: 25g

– Kohlenhydrate: 60 g

– Fett: 13g

– Faser: 4g

– Zucker: 8g

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.