Veganes Saag Aloo (Spinat-Curry)

Kartoffeln und Gemüse vereinen sich wie eine uralte Romanze in der Welt der kulinarischen Genüsse. Heute genießen wir eine strukturierte, gesunde Version des Saag Aloo, die unserem Spinat ermöglicht, wunderbar zu welken, ohne seine lebendige Essenz zu verlieren. Begeben Sie sich mit mir auf eine genussvolle Reise durch die indische Küche voller veganem Charme und Authentizität.

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Zutaten:

– 3 große Kartoffeln, gewürfelt

– 400 g frische Spinatblätter

– 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– 2,5 cm Ingwer, gerieben

– 2 grüne Chilischoten, fein geschnitten

– 1 TL Kreuzkümmelsamen

– 1/2 TL Kurkumapulver

– 1 TL Korianderpulver

– 1/2 TL Garam Masala

– Salz nach Geschmack

– 3 EL Kokosöl oder Pflanzenöl

Methode:

1. Beginnen Sie damit, den Backofen auf 200 °C vorzuheizen.

2. Die gewürfelten Kartoffeln mit einem Esslöffel Öl, einer Prise Salz und Kurkuma bestreichen. Verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis sie eine schöne goldene Farbe annehmen.

3. In einer Pfanne 2 EL Öl bei mittlerer Hitze erwärmen. Geben Sie die Kreuzkümmelsamen hinein.

4. Wenn sie anfangen zu brutzeln und herumzutanzen, geben Sie die aromatische Zwiebelmischung hinein und lassen Sie sie durchscheinend werden. Sobald sie weicher werden, mischen Sie Knoblauch, Ingwer und grüne Chilis unter.

5. Sobald die Zwiebeln eine goldbraune Farbe angenommen haben, das Korianderpulver und eine Prise Salz darüber streuen.

6. Geben Sie frischen Spinat in die Pfanne. Gelegentlich umrühren und zusammenfallen lassen, dabei aber seinen grünen Charakter bewahren.

7. Die goldbraun gebackenen Kartoffeln vorsichtig untermischen und darauf achten, dass sie von den aromatischen Gewürzen umhüllt werden.

8. Sobald sich die Symphonie der Aromen vereint, zum Abschluss mit einer leichten Prise Garam Masala bestäuben.

Zusätzliche Tipps:

Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem Klecks veganem Joghurt, akzentuiert mit einem Hauch geröstetem Kreuzkümmelpulver, oder einer weichen, kissenartigen Scheibe veganem Knoblauch-Naan.

Allergiehinweise/Alternativen:

Wer empfindlich auf Nachtschattengewächse reagiert, kann die grünen Chilis lieber weglassen.

Wenn Sie Soja meiden, stellen Sie sicher, dass die veganen Begleitartikel sojafrei sind.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Energie: 230 kcal

– Protein: 8g

– Fett: 8g

– Gesättigtes Fett: 6 g (aus Kokosnussöl)

– Kohlenhydrate: 34g

– Zucker: 3g

– Ballaststoff: 5g

– Natrium: 220 mg

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.