Veganes Pad Thai: Sie können sich nicht zwischen Farbe und Geschmack entscheiden? Wie wäre es mit beidem! Dieses vegane Pad Thai vereint eine Mischung aus frischem Gemüse und einer pikanten Sauce, die Sie garantiert direkt in die belebten Straßen Thailands entführt. Verfeinert mit dem Knacken von Cashewnüssen und dem tiefen Umami von Sojasauce ist es nicht nur eine Augenweide, sondern auch eine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen. Lass uns eintauchen!
Rezept:
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten:
– 200g Reisnudeln
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 4 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
– 1 kleiner Rotkohl, gerieben
– 2 gemischte Paprika, gerieben
– 2 Karotten, gerieben
– 100g Cashewnüsse, geröstet
– 4 Esslöffel Sojasauce
– 2 Esslöffel brauner Zucker
– 2 Limetten, entsaftet
– Frischer Koriander und Limettenschnitze zum Garnieren
Methode:
1. Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und beiseite stellen.
2. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und anbraten, bis es duftet.
3. Den geriebenen Rotkohl, die Paprika und die Karotten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich sind.
4. In einer kleinen Schüssel Sojasauce, braunen Zucker und Limettensaft zu einer Sauce vermischen.
5. Die Soße über das Gemüse gießen und gut umrühren.
6. Geben Sie die gekochten Nudeln und die gerösteten Cashewnüsse in die Pfanne und vermischen Sie alles, bis es mit der Soße bedeckt ist.
7. Servieren Sie das Pad Thai heiß, garniert mit frischem Koriander und Limettenspalten als Beilage.
Zusätzliche Tipps:
Fügen Sie gerne etwas Protein wie Tofu oder Tempeh hinzu, um dieses Gericht noch herzhafter zu machen.
Allergiehinweise/Alternativen:
Dieses Rezept ist bereits vegan und nussfrei. Wenn Sie glutenfrei essen möchten, verwenden Sie Tamari anstelle von Sojasauce.
Nährwertangaben (pro Portion):
– Kalorien: 410 kcal
– Protein: 10g
– Kohlenhydrate: 65 g
– Fett: 13g
– Faser: 7g
– Zucker: 10g
Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.
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