Veganes Katsu-Curry

Es ist Abendessen und diese vegane Tofu-Katsu-Curry-Bowl ist der Star des Abends!

Wer sagt, dass Comfort Food nicht gesund und pflanzlich sein kann? Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise nach Japan mit einer herzhaften Schüssel Tofu-Katsu-Curry, knusprigem Tofu auf einem Bett aus flauschigem Reis, übergossen mit einer wärmenden Currysauce und begleitet von einer lebendigen Auswahl an geriebenem Gemüse. Diese Schüssel bietet eine perfekte Balance aus Texturen, Aromen und Nährstoffen, die sowohl Ihren Gaumen als auch Ihre Seele erfreuen wird.

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten:

– 400g fester Tofu

– 100 g einfaches Mehl

– 2 EL Maisstärke

– 200 g Panko-Semmelbrösel

– 300g Reis

– 4 EL Pflanzenöl

– Für die Currysauce:

– 1 Zwiebel, gehackt

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– 1 EL Currypulver

– 1 EL Sojasauce

– 400 ml Gemüsebrühe

– 1 EL Speisestärke

– Für den Salat:

– 1/2 Salatkopf, zerkleinert

– 1/4 Kopf Rotkohl, zerkleinert

– 1/4 Kopf Weißkohl, zerkleinert

– 2 Karotten, geraspelt

– 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten

– 1 Gurke, in Scheiben geschnitten

Methode:

1. Bereiten Sie Ihren Tofu vor, indem Sie ihn auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In dicke Scheiben schneiden.

2. In einer flachen Schüssel das Mehl mit der Maisstärke vermischen. Jede Tofuscheibe in der Mehlmischung eintauchen, dann in eine Schüssel mit Wasser tauchen und schließlich mit den Semmelbröseln bestreichen.

3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Tofuscheiben goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

4. Für die Currysauce Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Currypulver hinzu und rühren Sie, bis es duftet. Sojasauce und Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen.

5. Die Speisestärke mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren und dann in die Currysoße einrühren. Kochen, bis die Soße eingedickt ist.

6. Den Reis nach Packungsanleitung kochen.

7. Stellen Sie Ihre Schüssel zusammen, indem Sie eine Portion Reis und anschließend ein paar Tofuscheiben hineinlegen. Die Currysauce über den Tofu träufeln. Ordnen Sie Ihren zerkleinerten Salat an den Rändern der Schüssel an.

Zusätzliche Tipps:

Wenn Sie es besonders knusprig mögen, können Sie vor dem Servieren ein paar geröstete Sesamkörner über den Tofu streuen.

Begleiten Sie Ihre Schüssel mit einer Beilage eingelegtem Ingwer für eine erfrischende Note.

Allergiehinweise/Alternativen:

Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel und Mehl.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Kalorien: 620 kcal

– Protein: 25g

– Kohlenhydrate: 82g

– Fett: 20g

– Faser: 8g

– Zucker: 8g

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.