Veganes Dosa mit Sambar- und Chutney-Auswahl
Heute reisen wir mit einer veganen Dosa-Platte in den Süden Indiens – denken Sie an knusprige Dosas, serviert mit kochend heißem Sambar und einer bunten Mischung aus Chutneys. Das ist mehr als eine Mahlzeit; Es ist ein Erlebnis, das alle Sinne weckt. Setzen Sie also Ihren kulinarischen Entdeckerhut auf und begeben Sie sich auf diese aufregende Reise!
Rezept:
Für 4 Personen
Zubereitungszeit: 12 Stunden (einschließlich Einweich- und Fermentationszeit)
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 13 Stunden
Zutaten:
Für die Dosa:
– 1 Tasse ungekochter Reis
– 1/2 Tasse Urad Dal (gespaltene schwarze Linsen)
– Salz nach Geschmack
Für den Sambar:
– 1 Tasse Toor Dal (gespaltene Straucherbsen)
– 1 Tasse gewürfeltes gemischtes Gemüse (Karotte, Keule, Okra)
– 1 Esslöffel Sambar-Pulver
– 1/4 Teelöffel Kurkumapulver
– Salz nach Geschmack
– 1 Esslöffel Tamarindenpaste
– Zum Temperieren: 1 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Senfkörner, eine Prise Asafoetida (Hing), ein paar Curryblätter
Für die Chutneys (alle):
– 1 Tasse Kokosraspeln
– 1 Tasse gewürfelte Tomaten
– 1 Tasse Tamarindenmark
– 1 Tasse gewürfelte Zwiebeln
– Zum Temperieren: Öl, Senfkörner, getrocknete rote Chilis, Curryblätter
Für die Karottengurke:
– 1 große Karotte, julieniert
– 1 Teelöffel Salz
– 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
– Saft von 1 Zitrone
Methode:
1. Für die Dosa Reis und Urad Dal getrennt mindestens 6 Stunden einweichen. Zu einem glatten Teig verrühren, über Nacht gehen lassen und mit Salz würzen.
2. Für den Sambar Toor Dal kochen, bis es matschig ist. Gemüse, Sambarpulver, Kurkuma, Salz und Wasser hinzufügen. Sobald das Gemüse gar ist, die Tamarindenpaste hinzufügen. Mit Senfkörnern, Hing und Curryblättern in Öl temperieren und dann zum Sambar geben.
3. Für die Chutneys jede Hauptzutat einzeln pürieren, dann mit Senfkörnern, getrockneten roten Chilischoten und Curryblättern in Öl vermischen und unter die jeweiligen Chutneys mischen.
4. Für die Karottengurke alle Zutaten vermischen und einige Stunden ruhen lassen.
5. Um die Dosas zuzubereiten, erhitzen Sie eine flache Pfanne, verteilen Sie den Teig dünn, backen Sie ihn goldbraun, drehen Sie ihn dann um und backen Sie ihn von der anderen Seite.
Dienen:
Servieren Sie heiße Dosas mit Sambar, Chutneys und Karottengurke.
Zusätzliche Tipps:
Die Gärung ist der Schlüssel zu einer guten Dosa, also seien Sie geduldig.
Als Abwechslung können Sie auch gefüllte Dosas mit Kartoffelfüllung zubereiten.
Allergiehinweise/Alternativen:
Dieses Rezept ist vollständig vegan. Achten Sie bei einer Glutenunverträglichkeit darauf, glutenfreies Asafoetida (Hing) zu verwenden.
Nährwertangaben (pro Portion):
– Kalorien: 575 kcal
– Protein: 20g
– Kohlenhydrate: 100 g
– Fett: 10g
– Ballaststoff: 15g
– Zucker: 10g
Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.
