Veganer Mac & Cheese

Eine warme Schüssel veganer Mac and Cheese hat unbestreitbar etwas Beruhigendes. Ich habe einem klassischen Favoriten eine vegane Variante gegeben und für die grüne Köstlichkeit etwas Brokkoli hinzugefügt. Knuspriges Semmelbrösel-Topping? Ja, bitte! Tauchen Sie mit mir in diese Schüssel ein und lassen Sie sich mit jedem Löffel an selbstgekochtes Glück erinnern.

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten:

– 300 g Makkaroni-Nudeln

– 1 mittelgroßer Brokkoli, in kleine Röschen geschnitten

– 2 EL Olivenöl

– 1 Zwiebel, fein gehackt

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– 300 ml ungesüßte Mandelmilch

– 150 g veganer Cheddar-Käse, gerieben

– 100g veganer Frischkäse

– 1 TL Senf (optional)

– 1 TL Kurkumapulver (für die Farbe)

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

– 50g Semmelbrösel

Methode:

1. Makkaroni nach Packungsanleitung kochen. Etwa 3 Minuten bevor die Nudeln fertig sind, die Brokkoliröschen zum Blanchieren dazugeben. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.

3. Die Mandelmilch einfüllen und leicht köcheln lassen. Den veganen Cheddar und den Frischkäse dazugeben und unter ständigem Rühren glatt und cremig rühren.

4. Mit Senf, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.

5. Die abgetropften Makkaroni und den Brokkoli in die Sauce geben und darauf achten, dass alles gut bedeckt ist.

6. Geben Sie die Mischung in eine Auflaufform, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Zusätzliche Tipps:

Um den Geschmack noch intensiver zu gestalten, können Sie einen Löffel Nährhefe in die Käsesoße einrühren. Wenn Sie Lust auf einen kleinen Kick haben, wirkt eine Prise Chiliflocken wahre Wunder!

Allergiehinweise/Alternativen:

Entscheiden Sie sich für glutenfreie Nudeln, wenn Sie empfindlich auf Gluten reagieren.

Wenn eine Nussallergie ein Problem darstellt, ersetzen Sie Mandelmilch durch Soja- oder Hafermilch.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Kalorien: 530

– Fett: 25g

– Kohlenhydrate: 60g

– Faser: 6g

– Protein: 15g

– Natrium: 620 mg

– Zucker: 6g

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.