Vegane Ricotta-Brokkoli-Lasagne

Lasagne ist der Inbegriff von Komfort und diese vegane Version bringt sie auf ein neues Niveau! Schichten zarter Lasagne, vermischt mit cremigem Ricotta-Käse, sautiertem Spinat und Brokkoli, alles mit Knoblauch angereichert, machen dieses Gericht zu einem absoluten Publikumsliebling. Für eine köstliche Knusprigkeit und optische Attraktivität runden wir das Ganze mit einem Semmelbröselbelag ab, der im Ofen goldbraun wird.

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 60 Minuten

Zutaten:

– 300 g Lasagneblätter

– 2 Tassen frischer Spinat, gehackt

– 2 Tassen Brokkoliröschen, gehackt

– 1 Esslöffel Olivenöl

– 4 Knoblauchzehen, gehackt

– 1 Portion hausgemachter veganer Ricotta (oder im Laden gekauft)

– 1 Tasse ungesüßte Pflanzenmilch

– 2 Esslöffel Nährhefe

– 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

– 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

– 1/2 Tasse Semmelbrösel

– Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Methode:

1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.

2. In einer Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch anbraten, bis er duftet.

3. Den gehackten Spinat und die Brokkoliröschen dazugeben und kochen, bis sie zart-knusprig sind.

4. In einer Schüssel veganen Ricotta, Pflanzenmilch, Nährhefe, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht.

5. Den Boden einer Auflaufform dünn mit der Ricotta-Mischung bestreichen. Fügen Sie eine Schicht Lasagneblätter hinzu, gefolgt von einer Schicht sautiertem Spinat und Brokkoli. Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und legen Sie abschließend eine Schicht Ricotta-Mischung darüber.

6. Streuen Sie die Semmelbrösel gleichmäßig über die oberste Schicht.

7. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie sie 20 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten oder bis die Semmelbrösel goldbraun werden.

Dienen:

Vor dem Servieren mit frischen Basilikumblättern garnieren.

Zusätzliche Tipps:

Fügen Sie zwischen den Schichten Ihre liebsten veganen Käseschnitzel hinzu, um eine besonders genussvolle Note zu erhalten.

Allergiehinweise/Alternativen:

Stellen Sie sicher, dass Ihre Lasagneblätter und Semmelbrösel vegan und glutenfrei sind, wenn Sie an einer Glutenallergie leiden.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Energie: 380 kcal

– Protein: 14g

– Kohlenhydrate: 45g (davon Zucker: 3g)

– Fett: 16 g (davon gesättigte Fettsäuren: 3 g)

– Faser: 6g

– Natrium: 300 mg

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.