Vegane Gnocchi mit Pesto-Pilzfüllung

Zarte, kuschelige Gnocchi, jeweils ein Päckchen gefüllt mit herzhaften, erdigen Pilzen, alles umhüllt von einer reichhaltigen und aromatischen veganen Pesto-Sauce. Es ist ein neu interpretierter Klassiker eines italienischen Gerichts, der Ihrem veganen Speiseerlebnis ein neues Maß an Genuss verleiht.

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 45 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten:

– 500 g Kartoffeln, geschält

– 2 Tassen Allzweckmehl

– 1 Tasse fein gehackte Pilze

– 1 Tasse vegane Pestosauce

– Olivenöl zum Anbraten

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode:

1. Die Kartoffeln weich kochen, dann abgießen und etwas abkühlen lassen. Zerdrücken Sie sie, bis sie glatt sind.

2. Das Mehl zum Kartoffelpüree geben und zu einem Teig verkneten.

3. Rollen Sie den Teig zu einer langen Rolle und schneiden Sie ihn in 2,5 cm große Stücke. Jedes Stück mit einer Gabel eindrücken.

4. In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Pilze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kochen, bis die Pilze weich sind und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

5. Füllen Sie jedes Stück Gnocchi mit der Pilzmischung und verschließen Sie den Teig darum herum.

6. Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen, dann abgießen.

7. In einer separaten Pfanne die vegane Pesto-Sauce erwärmen und die gekochten Gnocchi darin wenden, bis sie gut bedeckt sind. Warm servieren.

Zusätzliche Tipps:

Kombinieren Sie dieses Gericht mit einem frischen, grünen Salat oder etwas knusprigem Brot, um Ihr italienisches Speiseerlebnis abzurunden.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise veganen Parmesankäse darüber geben.

Allergiehinweise/Alternativen:

Für eine glutenfreie Option ersetzen Sie Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl. Überprüfen Sie immer die Etiketten Ihrer veganen Pesto-Sauce auf mögliche Allergene.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Kalorien: 520 kcal

– Protein: 11g

– Kohlenhydrate: 85 g

– Fett: 15g

– Ballaststoff: 5g

– Zucker: 3g

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.