Knusprige vegane Samosas

Tauchen Sie mit diesen knusprigen veganen Samosas in den Charme traditioneller indischer Straßen ein. Gepaart mit einem roten Chili-Tamarinden-Chutney ist es die perfekte Mischung aus Texturen und Aromen. Lassen Sie uns gemeinsam etwas kulinarisches zaubern, ja?

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

Zutaten:

Für die Samosas:

• 2 Tassen Allzweckmehl

• 2 EL Pflanzenöl

• Nach Bedarf Wasser zum Kneten des Teigs hinzufügen

• Salz nach Geschmack

• 2 große Kartoffeln, gekocht und püriert

• 1 Tasse grüne Erbsen, gekocht

• 1 TL Kreuzkümmelsamen

• 1 TL Fenchelsamen

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 1 TL Garam Masala

• 1 TL Amchur (trockenes Mangopulver)

• 1 TL rotes Chilipulver

• 2 EL Öl für das Masala, plus etwas mehr zum Braten

• Frische Korianderblätter, fein gehackt

Für das Rote-Chili-Tamarinden-Chutney:

• 50g Tamarindenmark

• 3 trockene rote Chilischoten

• 1 große rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 EL Jaggery- oder brauner Zucker

• Salz nach Geschmack

Methode:

1. Für den Teig Mehl, Salz und 2 EL Pflanzenöl in einer Schüssel vermischen. Mischen Sie weiter, bis es ein wenig wie Semmelbrösel aussieht. Langsam Wasser hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten. Sobald Sie fertig sind, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 30 Minuten lang abkühlen.

2. Für die Füllung erhitzen Sie nun 2 EL Öl in einer Pfanne. Fügen Sie den Kreuzkümmel und die Fenchelsamen hinzu und geben Sie ihnen ein paar Sekunden Zeit, um herumzutanzen und zu brutzeln.

3. Als nächstes die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie durchscheinend werden und ein süßes Aroma verströmen.

4. Zeit, das Kartoffelpüree und die grünen Erbsen hinzuzufügen. Würzen Sie diese Mischung mit Garam Masala, Amchur, rotem Chilipulver und Salz. Gut umrühren, damit jedes Stück etwas Würze bekommt. Sobald alles gut vermischt ist, geben Sie die Korianderblätter hinzu, mischen Sie alles noch einmal und nehmen Sie es zum Abkühlen vom Herd.

5. Den fertigen und ruhenden Teig in sechs gleiche Teile teilen. Rollen Sie jeden zu einem etwa 15 cm großen Kreis und schneiden Sie ihn in zwei Hälften.

6. Jede Hälfte ist nun bereit für den Samosa-Wrap. Eine Tüte daraus formen, mit der Kartoffel-Zwiebel-Füllung füllen und den offenen Rand durch Zusammendrücken verschließen.

7. In einer großen Pfanne etwas Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Sobald es schön heiß ist, gleiten Sie die Samosas hinein. Braten Sie sie, bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben, und wenden Sie sie dabei ab und zu. Sobald sie knusprig und goldbraun sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie auf einem Papiertuch abtropfen.

8. Für das Chutney, das zum Sabbern einlädt, die Tamarinde und die roten Chilischoten etwa 20 Minuten lang in etwas warmem Wasser einweichen. Sobald sie schön weich sind, vermischen Sie sie mit der gehackten roten Zwiebel, dem Jaggery und einer Prise Salz. Machen Sie so lange weiter, bis Sie ein geschmeidiges Chutney haben, das einen wahren Geschmackssturm verspricht.

Zusätzliche Tipps:

Wenn Sie eine coole Note hinzufügen möchten, sollten Sie diese heißen Samosas mit einer Beilage veganem Minz-Koriander-Chutney oder einem Klecks veganem Joghurt servieren. Und hey, frisch aus der Pfanne genießt man sie am besten!

Allergiehinweise/Alternativen:

Für unsere glutenempfindlichen Freunde kann eine glutenfreie Mehlmischung anstelle des normalen Allzweckmehls wahre Wunder bewirken.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Energie: 315 kcal

– Protein: 6,5 g

– Fett: 12,5 g

– Gesättigtes Fett: 1,5 g

– Kohlenhydrate: 46g

– Zucker: 9g

– Faser: 5,5 g

– Natrium: 410 mg

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.