Erdbeer-Tamales mit Erdbeermarmelade

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Rezept für süße Erdbeer-Tamales mit Erdbeermarmelade von Cecilia Cid von strwEATS .

Erdbeer-Tamales mit Erdbeermarmelade

AUSRÜSTUNG

  • #30 Eisportionierer
  • Dampfer
  • Standmixer

Zutaten

  • Tassen Wasser
  • Tassen Kristallzucker
  • Zimtstange
  • ¾ Pfund *Schmalz
  • Pfund Instant-Mais-Masa-Mix
  • 2 ½ EL Backpulver
  • *34g gefriergetrocknete Erdbeeren
  • Tasse Erdbeerpüree
  • Tropfen rote Lebensmittelfarbe
  • Unzen Erdbeermarmelade

Anweisungen

  • In einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker und Zimt vermischen und 15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie fertig sind, lassen Sie es abkühlen und stellen Sie es zur späteren Verwendung beiseite.
  • In einem Standmixer das Schmalz 5 Minuten lang bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis es fast transparent ist.
  • Fügen Sie Backpulver und jeweils ein Viertel der Instant-Maisbrei-Mischung zum Schmalz hinzu und verrühren Sie zwischen den Zugaben, bis alles gut eingearbeitet ist.
  • Fügen Sie dann nacheinander süßes Zimtwasser, Püree, rote Lebensmittelfarbe und gefriergetrocknetes Erdbeerpulver hinzu und schlagen Sie weiter, bis der Teig leicht ist und eine Dip-ähnliche Konsistenz hat. Dies dauert etwa 15–20 Minuten.
  • In der Zwischenzeit die Maisschale etwa 20 Minuten lang in warmem Wasser einweichen oder bis sie weich und geschmeidig ist, aufgehen und gründlich abseihen.

TAMALES ZUSAMMENBAUEN

  • Auf eine mittelgroße Schale zwei Kugeln Erdbeermasse geben. Gleichmäßig verteilen (nicht verteilen), dann etwa einen halben Esslöffel Erdbeermarmelade in die Mitte der Masse geben und leicht hineindrücken.
  • Hinweis: Wenn die Maisschale nicht breit genug ist, können Sie zwei Maisschalen übereinander legen, um einen mittelgroßen Tamal zu bilden.
  • Falten Sie eine Seite der Schale zur Mitte und dann die andere. Falten Sie danach den unteren Teil dort, wo die beiden Enden zusammengekommen sind, nach oben und richten Sie ihn auf den mittleren Teil des Tamals aus.
  • Wickeln Sie es in weiße Sandwichfolie ein, legen Sie den offenen Teil des Tamal nach oben und legen Sie es in den Dampfgarer. Dann 1 Stunde lang auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit garen.
  • Den Gästen warm servieren!

Anmerkungen

*Gefriergetrocknete Erdbeeren in eine Gewürzmühle oder Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis ein feines Pulver entsteht.

*Schmalz kann durch rein pflanzliches Backfett (gleiche Menge wie Schmalz) ersetzt werden, um dieses Rezept vegan zu machen.

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