Erdbeer-Sahne-Torte Commission

Anweisungen

• Den Tortenboden mit einer Küchenmaschine zubereiten: Mehl, Zucker und Butter in eine Küchenmaschine geben und 4–5 Mal zerkleinern. Es sollten noch erbsengroße Butterstücke sichtbar sein. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu und pulsieren Sie 1-2 Mal nach jedem Esslöffel. Hören Sie auf, Wasser hinzuzufügen, wenn der Teig anfängt zu verklumpen.
• Decken Sie die Kruste fest mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Erdbeer-Topping vor; In einer kleinen Schüssel Maisstärke und Wasser vermischen. In einem kleinen Topf 2 Tassen Erdbeeren, Zucker, Maisstärkemischung und Zitronensaft bei mittlerer bis niedriger Hitze vermischen.
• Häufig umrühren, bis die Erdbeeren ihren Saft abgeben, etwa 10 Minuten.
• Zerdrücken Sie die Erdbeeren mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis sie größtenteils flüssig sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
• Ofen auf 400F vorheizen. Lassen Sie Ihren gekühlten Tortenteig etwa 5 Minuten lang auf der Arbeitsfläche aufwärmen. Den Tortenteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen. Den Teig auf dem Nudelholz ausrollen und in die Kuchenform geben. Den Teig etwa 2,5 cm größer als die Form zuschneiden. Falten Sie die Kante nach unten und quetschen Sie die Kante mit den Fingern. 30 Minuten im Gefrierschrank kalt stellen.
• Backen Sie den Tortenboden blind, indem Sie Pergamentpapier auf den Teig legen und ihn mit Tortengewichten (oder trockenen Bohnen) beschweren. 15 Minuten backen. Entfernen Sie die Tortengewichte, stechen Sie den Boden des Tortenbodens rundherum mit einer Gabel ein, bestreichen Sie die Innenseite des Tortenbodens mit Eiweiß und stellen Sie ihn erneut für 10 Minuten in den Ofen.
• Schlagen Sie die kalte Sahne mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine mit Schneebesen bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 2–3 Minuten lang zu steifen Spitzen auf. Beiseite legen.
• In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Elektromixer glatt rühren.
• Vanille und Puderzucker hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Die Schlagsahne dazugeben und mit einem Spatel gut verrühren.
• Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tortenboden verteilen und mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen, bis er fest ist. Sobald die Erdbeermischung vollständig abgekühlt ist, die restlichen Erdbeeren hinzufügen und gut verrühren.
• Über die Frischkäseschicht gießen und die Erdbeeren zur Mitte hin stapeln.
• Zurück in den Kühlschrank stellen und vor dem Schneiden und Servieren mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) fest werden lassen.

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