Erdbeer-Bananen-Muffins
Ertrag: 12 Muffins
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Für den Teig:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 1 Tasse Zucker
- 4 TL Backpulver
- 2 Große Eier
- ¾ Tasse Pflanzenöl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 reife Bananen
- 1 ½ Tasse Kalifornische Erdbeeren geviertelt
Für den Streusel:
- ½ Tasse Allzweckmehl
- ¼ Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter aufgeweicht
- Ofen auf 350°F vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Eier, Öl und Vanille verrühren und gut verrühren. Fügen Sie der Eimischung Bananen hinzu und rühren Sie, bis sie gerade feucht sind.
- Mischen Sie die Erdbeeren mit 1 EL Allzweckmehl, um sicherzustellen, dass die Erdbeeren nicht auf den Boden Ihrer Muffins sinken, und heben Sie sie unter den Teig, bis sie vermischt sind.
- Für die Streusel: Mehl und Zucker in einer Schüssel vermischen. Butter mit den Fingerspitzen untermischen, bis sie feucht und krümelig ist.
- Über die Muffins streuen und ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Auf einem Gestell vollständig abkühlen lassen.
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