Cremiger veganer Tofu mit sonnengetrockneten Tomaten

Gönnen Sie sich den reichhaltigen und köstlichen Geschmack von cremigem, sonnengetrocknetem Tomatentofu auf einem Bett aus Kartoffelpüree. Dieses Gericht besteht aus großen Tofustücken, mariniert in einer köstlichen hausgemachten cremigen Soße aus sonnengetrockneten Tomaten und Knoblauch, serviert auf einem samtigen Haufen Kartoffelpüree. Eine Symphonie aus Texturen und Aromen, die sowohl Ihr Verlangen als auch Ihre kulinarische Neugier befriedigen wird.

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Zutaten:

Für die cremige sonnengetrocknete Tomatensauce:

– 1/2 Tasse sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl eingelegt), in warmem Wasser eingeweicht

– 1/2 Tasse rohe Cashewnüsse, in warmem Wasser eingeweicht

– 2 Knoblauchzehen

– 1/4 Tasse Wasser

– 1 EL Zitronensaft

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für den Tofu:

– 1 Block (200 g) fester Tofu, in große Stücke geschnitten

– 2 EL Olivenöl

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für das Kartoffelpüree:

– 4 große Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten

– 1/4 Tasse pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)

– 2 EL vegane Butter oder Olivenöl

– Salz und Pfeffer nach Geschmack

Methode:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der cremigen sonnengetrockneten Tomatensauce. Die eingeweichten sonnengetrockneten Tomaten und Cashewnüsse abtropfen lassen. In einem Mixer mit Knoblauch, Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Mixen, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

2. Den Backofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.

3. Marinieren Sie die Tofustücke in einer Mischung aus Olivenöl, Salz und Pfeffer. Legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 20 Minuten lang oder bis sie eine goldene Kruste bilden.

4. Während der Tofu backt, bereiten Sie das Kartoffelpüree zu. Kochen Sie die Kartoffelstücke, bis sie weich sind. Abgießen und in eine Rührschüssel geben. Die noch warmen Kartoffeln zerstampfen. Pflanzenmilch und vegane Butter (oder Olivenöl) hinzufügen. Cremig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Zum Anrichten eine großzügige Portion Kartoffelpüree auf jeden Teller geben. Legen Sie die gebackenen Tofustücke auf den Brei.

6. Eine großzügige Menge der hausgemachten cremigen sonnengetrockneten Tomatensauce über den Tofu und das Kartoffelpüree träufeln.

Zusätzliche Tipps:

Servieren Sie dieses Gericht mit gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen, um die Mahlzeit abzurunden.

Allergiehinweise/Alternativen:

Wenn Sie keine Cashewnüsse verwenden können, können Sie diese durch eingeweichte und geschälte Sonnenblumenkerne ersetzen.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Energie: 480 kcal

– Protein: 15g

– Kohlenhydrate: 40g (davon Zucker: 3g)

– Fett: 28 g (davon gesättigte Fettsäuren: 4 g)

– Faser: 8g

– Natrium: 500 mg

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.