Cremige vegane Pilz-Spinat-Pasta

Mit dieser köstlichen cremigen veganen Penne ist der Pasta-Abend noch viel interessanter geworden. Unsere Hauptzutaten – Knoblauch, Pilze und Spinat – vermischen sich wunderbar zu einer köstlichen weißen Sauce, die nicht nur vegan, sondern auch wunderbar aromatisch ist. Machen Sie sich also bereit, Ihre Gabel um diese Nudeln zu drehen und die Cremigkeit jedes Bissens zu genießen!

Rezept:

Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten:

– 400 g Penne-Nudeln

– 2 Esslöffel Olivenöl

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten

– 1/2 Tasse geriebener veganer Käse

– 35 g vegane Käsesaucenmischung

– 200 g frischer Spinat, grob gehackt

– 1 Esslöffel Allzweckmehl

– 400 ml ungesüßte Mandelmilch

– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

– Nährhefe oder veganer Parmesankäse, optional zum Garnieren

Methode:

1. Die Penne nach Packungsanleitung al dente kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.

3. Die in Scheiben geschnittenen Champignons in die Pfanne geben und kochen, bis sie braun und zart sind.

4. Den Spinat einrühren und kochen, bis er zusammenfällt.

5. Streuen Sie die vegane Käsesaucenmischung und das Mehl über das Gemüse und rühren Sie es um.

6. Die Mandelmilch unter Rühren langsam in die Pfanne geben. Das Mehl hilft dabei, die Soße beim Erhitzen einzudicken.

7. Geben Sie den geriebenen veganen Käse hinzu, würzen Sie die Sauce mit Salz und Pfeffer und lassen Sie sie dann etwa 5 Minuten lang köcheln, bis sie leicht eindickt.

8. Geben Sie die gekochte Penne in die Pfanne und rühren Sie gut um, um die Nudeln mit der Soße zu überziehen.

Dienen:

Servieren Sie die Nudeln heiß und nach Wunsch mit Nährhefe oder veganem Parmesan garniert.

Zusätzliche Tipps:

Kombinieren Sie diese cremige Pasta mit einer Beilage veganem Knoblauchbrot für eine wirklich köstliche Mahlzeit.

Allergiehinweise/Alternativen:

Dieses Gericht ist bereits vegan. Wenn Sie glutenfrei essen möchten, verwenden Sie glutenfreie Nudeln und ersetzen Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl oder Maisstärke.

Nährwertangaben (pro Portion):

– Kalorien: 470 kcal

– Protein: 16g

– Kohlenhydrate: 75 g

– Fett: 10g

– Ballaststoff: 5g

– Zucker: 5g

Hinweis: Die angegebenen Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach den verwendeten Zutaten und deren Mengenverhältnissen variieren.